Ingredientes para fazer Muffin de cenoura com chocolate:

1 cenoura média
2 ovos
1 xícara de farinha de amendoim
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de adocante forno e fogao
1 colher de chá de fermento para bolo
Chocolate 85% a gosto para cobertura
m&m para decorar

Modo de preparo:

Bata no liquidificador a cenoura, com os ovos e o óleo de coco até obter um creme liso. Em um recipiente coloque a farinha e o adoçante. Junte a mistura do liquidificador, misture, e por fim coloque o fermento.

Coloque a massa na assadeira de muffins por 5 minutos.